Havia falado da necessidade de preservar as carnes e peixes, e os grãos, também em forma de pão, pro inverno. Começo então com os pães entre eles o lefse e o flatbrød. Hoje em dia, os dois ainda fazem parte da dieta norueguesa, sejam industrializados ou artesanais. Nossa vizinha lá de Styrkesnes ainda faz flatbrød, na casa da sogra e no chalé não falta. As receitas caseiras ainda podem ser tradicionais, sem farinha de trigo, ou podem ter sido "evoluídas" com a utilização do trigo. De qualquer maneira, é uma delícia. Com lefse de batata até enrolam salsicha, numa espécie de cahorro-quente típico. Abaixo, respectivamente, lefse e flatbrød.
Quanto a pratos feitos com carnes e peixes curados ou salgados, muitos deles hoje fazem parte das mesas norueguesas em ocasiões festivas.
Lutefisk, por exemplo, que é feito de peixe, mais comum bacalhau, é típico no Natal em algumas regiões (as tradições natalinas variam de acordo com a região). Consiste de peixe semi-desidratado, então colocado de molho em água fria por 5 ou 6 dias, com a água sendo trocada diariamente. Então, colocam o peixe de molho em água com soda cáustica (lut, em norueguês - daí o nome lutefisk, lut+fisk, peixe) por dois dias. O processo faz com que a carne do peixe inche, entretanto a quantidade de proteína da carne reduz em 50%. Como a soda cáustica obviamente é corrosiva e não comestível, o próximo passo é deixar o peixe novamente de molho em água (trocada várias vezes ao dia, ou melhor, se possível, em água corrente) por outros 10 dias. Depois disso, ele está pronto para ser cozido, mas o processo deve ser lento e delicado, ou o peixe, com consistência quase gelatinosa, se desfaz! Pode ser colocado numa panela tampada, sem água, por 10 minutos, ou assado no forno embrulhado em papel alumínio. Ainda não tive oportunidade de provar, mas certamente o farei e escreverei a respeito!
Perna de carneiro curada e salgada (como um presunto cru) também é um prato festivo que tem origem no passado, e até hoje é consumido, assim como arenque em conserva ou pickles, camarões em conserva... Todos estes itens podem ser encontrados hoje numa mesa de festa, ou mesmo do dia-a-dia. Não me esquecendo de todos os frios à base de carne de alce e rena - salsichas, linguiças... Deliciosos! Há um outro prato tradicional chamado fårikål, um cozido de cordeiro com repolho, que também é preparado desde antigamente, já que o repolho é fácil de plantar em climas mais frios.
Mas se você me perguntar qual é a comida típica do norueguês hoje em dia, terei que responder PIZZA! O que? Como assim? Eu também me assustei, até o Lars se assustou, com a seguinte estatística: a Noruega é o maior consumidor de pizza congelada NA EUROPA INTEIRA! E eles tem só 4 milhões de habitantes! Fonte aqui, mas fui confirmar aqui e aqui. É verdade!
Além da pizza - congelada ou fresca - há um consumo enorme Apor aqui de comida pronta. No ano passado fiquei chocada ao me deparar, em TODOS os supermercados de Bodø, grandes ou pequenos, a seção de tacos. Isso mesmo, tacos MEXICANOS. Tex-mex, a la gringo, mas comida mexicana. Na noite que cheguei, também no ano passado, era tarde e a geladeira do Lars estava vazia. Então fomos ao hotel Radisson SAS comer uma pizza. Plena quarta à noite, e o buffet era de tacos. Eat-all-you-can taco buffet. Na Noruega...
Além disso, existem aqui muitas variedades de comida pronta. Enlatada, o normal - grãos, molhos, uma eventual salsicha... Já os pozinhos, fiquei besta! Além das sopas, há dezenas de tipos de molhos, marinadas e purês. Depois que cheguei, proibi o Lars de comprar estas coisas. Não é chatice não. O consumo excessivo deste tipo de alimento é extremamente prejudicial à saúde, pela quantidade de gordura, gordura trans e sódio, três venenos... Uma vez ou outra, tudo bem, mas peraí, gente! Purê de batata em pó acho uma vergonha. Não dá tanto trabalho assim fazer em casa. Tenho verdadeiro horror destas comidas, pelo gosto pasteurizado que elas tem, mas principalmente pela ameaça à saúde... Aqui o link para uma das maiores marcas de comidas prontas, a Toro. Se tiver paciência de navegar pelo site em norueguês, dá pra ver a variedade impressionante de itens, em TODAS as categorias, dos achocolatados às refeições que vão direto ao micro. A categoria que mais me chama a atenção é a de comidas tradicionais (norsk tradisjon, a partir do link Produkter>Produkter A-Å>Norsk Tradisjon). Comida típica, direto do saquinho ou da caixinha! Não tenho informação suficiente para dizer se nos países escandinavos é assim - fiz compras na Suécia uma vez ano passado, e era quase igual...
Um exemplo acima, o lapkaus, um prato de origem camponesa, na verdade um cozidão de carne com veduras. Pode ser claro ou escuro. Pode ser feito fresquinho, como faz minha sogra, ou você pode optar por abrir uma caixinha!
Pode ser especulação minha, mas ao menos por aqui nestas bandas, acho que não vejo tanta gente gorda na rua porque comem muito peixe, e porque se exercitam bastante... Os idosos pra cima e pra baixo de bicicleta, o povo anda bastante a pé e de bicicleta por aqui, e nos fins de semana sempre vão para a montanha... Deve ser isso. E, também especulando, apesar de terem uma carga horária bem decente (7 a 7,5h diárias, ridículo comparando com SP< style="font-style: italic;">fiskekake. Em geral fritam na frigideira, mas são tenebrosos. Só consigo comer feito sanduíche, e cheio de catchup! Eu tenho comprado peixe ou usado o que pescamos pra fazer o fiskekake em casa, mais gostoso e mais saudável.
E outra peculiaridade... Vi uma seção onde haviam váááááários tubos parecidos com pasta dental. São um tipo de queijo fundido com sabores diversos, presunto, camarão, etc. Neste formato também vende-se maionese e ovas (ou como eles dizem, kaviar) de bacalhau. Esta última uma delícia, não falta aqui em casa. Consome-se muito as ovas, o fígado e até a língua do bacalhau (esta última tratada com iguaria, caríssima em restaurantes da moda em Paris, Nova Iorque, São Paulo). São ricos em ômega 3, elevam o colesterol bom e combatem o ruim, além de ricos em vitamina A e D. Mais um motivo pelo qual os noruegueses são saudáveis?
E uma última particularidade... A paixão norueguesa por doces daqueles do tipo das Sweet Factory da vida (vendidos por kilo, massivamente disponível em qualquer lojinha de conveniência ou supermercado) e também por alcaçuz. Não se tem idéia de quem eles herdaram este gosto pelos docinhos, uma vez que nem as sobremesas nem os chocolates aqui são muito doces, e o café é consumido sem açúcar.
Já o alcaçuz, pode ser encontrado em diversas formas. Das populares e famosas balinhas Läkerol, que são alcaçuz doce com sabores diversos (menta, laranja, melancia, etc), originárias da Suécia, até as famigeradas balinhas de alcaçuz salgadas. Sim, requer acostumar-se. No início achei terrível. Depois que descobri um alcóolico que tem o mesmo sabor, achei mais interessante! Läkerol é encontrado em qualquer lojinha que venda comida, praticamente. Adoro!
Enfim, é isso... Aqui no meu mundinho de frutas caríssimas e pozinhos que viram comida, alcaçuz e bacalhau!
1 comentários:
Camila, também tenho vontade de ir com a máquina fazer foto no supermercado, mas cadê coragem, acho que a gente tem que pedir autorizacão pra fotografar, não sei, um dia ainda faco isso.
Eu acredito que a razão pro consumo excessivo das pizzas e mexicanos vem do preco, sai mais em conta, e comida aqui é caro demais.
Eu não gosto de pizza boa, imagine grandiosa, mas quando meu marido quer facilidade e provar uma pizza, eu libero.
Beijo
Postar um comentário